¿Cómo se conservan las cerezas?

Sin duda, una de las frutas de verano más apreciada son las cerezas, pero tienen dos inconvenientes: que su temporada es corta y que son frágiles; de ahí la importancia de saber cómo  conservarlas 

La temporada de cerezas va de mayo a julio.

En España se producen gran variedad de cerezas. Las picotas, que son una variedad de cereza de la zona del Jerte, maduran un poco más tarde; podemos encontrarlas desde mediados de junio hasta agosto. Las picotas son menos ácidas y tienen un sabor más dulce.

En 101 blog de cocina os queremos dar algunas recomendaciones para conservar las cerezas:

• Las cerezas debemos guardarlas en el frigorífico sin lavar, nada más tenerlas en casa. A temperatura ambiente no duran mucho, 3 o 4 días.
• Se pueden congelar. Primero debemos lavar y secar. Colócalas de tal forma que no toquen unas con otras hasta que estén congeladas. Una vez congeladas debemos meterlas en una bolsa que las proteja; o mejor aún, envásalas al vacío. 
• Puedes bañarlas en un almíbar ligero antes de congelarlas.

Las podemos consumir tanto frescas como cocinadas en: tartas, helados, mermeladas, licores (Kirsch) y como acompañamiento a algunas carnes en salsas tipo chutney.