Los secretos de una buena ensalada

Los secretos de una buena ensalada

   Foto del blog Yerbabuena en la cocina de la receta Ensalada de habitas a la menta

 

 

Una ensalada admite infinidad de ingredientes: hortalizas, verduras, frutas, frutos secos, carne, pescado; pero el éxito consiste en gran medida en la elección de aliño.

 

  • El aliño debe aromatizar bien con los ingredientes principales de la ensalada.
  • Tendrá que realzar el sabor de la ensalada, no disimularlo ni anularlo.
  • Una buena vinagreta debe llevar una parte de vinagre por tres partes de aceite.
  • Un dicho popular dice que para una buena ensalada es necesario; un escrupuloso para lavarla, un generoso para aceitarla, un avaro para acidularla y un escéptico para mezclarla.

 

Aquí os mostramos algunas vinagretas:

 

  • Clásica: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + sal + pimienta.
  • De mostaza:  3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 1 cucharadita de mostaza + sal + pimienta.
  • De ajo:  3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 1 diente de ajo + sal + pimienta.
  • De anchoas:  3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 3 filetes de anchoa + sal + pimienta.

 

Podéis hacer infinidad de variaciones añadiendo a una vinagreta clásica algún ingrediente que os guste. Y si ponéis todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal que podáis cerrar herméticamente mejor. Así podréis mezclar bien todos los ingredientes.

 

 

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