Los secretos de una buena ensalada

Foto del blog Yerbabuena en la cocina de la receta Ensalada de habitas a la menta

Una ensalada admite infinidad de ingredientes: hortalizas, verduras, frutas, frutos secos, carne, pescado; pero el éxito consiste en gran medida en la elección de aliño.

El aliño debe aromatizar bien con los ingredientes principales de la ensalada.
Tendrá que realzar el sabor de la ensalada, no disimularlo ni anularlo.
Una buena vinagreta debe llevar una parte de vinagre por tres partes de aceite.
Un dicho popular dice que para una buena ensalada es necesario; un escrupuloso para lavarla, un generoso para aceitarla, un avaro para acidularla y un escéptico para mezclarla.

Aquí os mostramos algunas vinagretas:

Clásica: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + sal + pimienta.
De mostaza: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 1 cucharadita de mostaza + sal + pimienta.
De ajo: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 1 diente de ajo + sal + pimienta.
De anchoas: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharada de vinagre + 3 filetes de anchoa + sal + pimienta.

Podéis hacer infinidad de variaciones añadiendo a una vinagreta clásica algún ingrediente que os guste. Y si ponéis todos los ingredientes de la vinagreta en un tarro de cristal que podáis cerrar herméticamente mejor. Así podréis mezclar bien todos los ingredientes.

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