Albóndigas

Para preparar las albóndigas:

1.- Ponemos la miga de pan en remojo con leche. Se puede sustituir por pan rallado.

2.- Batir los huevos en un bol y agregar las carnes picadas, la miga de pan escurrida, el perejil, pimienta y sal. Mezclar muy bien.

3.- Formar las albóndigas cogiendo porciones pequeñas de carne y dándole forma de bola con las manos.

4.- Pasar las albóndigas por harina retirando el exceso.  

5.- Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación de la salsa:

1.- Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos picados con la zanahoria rallada.

2.- Añadir  los tomates pelados, sin pepitas  y picados; dejándolos que se sofrían bien. 

3.- Incorporar el vino y dejar reducir.

4.- Agregamos el caldo de carne, salpimentamos y dejamos cocer durante 20 min.

5.- Pasamos la salsa por el pasapurés y la reservamos.

6.- Poner las albóndigas en una cazuela, añadir la salsa y cocer durante 15 min.