Bacalao con salsa de pimientos

• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• AOVE
• Sal y pimienta
• 800 gr de bacalao al punto de sal

Elaboración

Preparación de la salsa:

1.- Precalentamos el horno a 180 ºC

2.- Partimos las cebollas en juliana.

3.- En una sartén grande ponemos AOVE a fuego medio-bajo. En esta receta hay que ser generosos con el aceite.

4.- Confitamos la cebolla con los dientes de ajos pelados y enteros. Añadimos sal y pimienta.Tardara en hacerse unos 20 - 30 minutos. 

5.- Asamos los pimientos en el horno dándoles vueltas para que se hagan por igual. Tardaran unos 20 - 30 minutos.

6.- Cuando estén los pimientos los sacamos del horno y los tapamos con papel de aluminio hasta que se templen un poco. Así nos será más fácil quitarles la piel. También debemos quitar las semillas.

7.- Batimos la cebolla con los ajos confitado y los pimientos asados. No os preocupeis si os queda un poco espesa la salsa.

Para preparar el bacalao:

1.- En un cacharro bajo ponemos los trozos de bacalao con la piel para arriba y añadimos la salsa.

2.- Calentamos a fuego medio unos 3 - 4 minutos. Dependerá de lo altos que sean los trozos de bacalao.

3.- Damos la vuelta al bacalao con cuidado de que no se desmenuce y lo dejamos otros 3 - 4 minutos.

4.- La salsa debe estar un poco menos espesar por el bacalao.

**** Este cocinado esta más rico de un día para otro.

       Si os sobra salsa podéis aprovecharlas para otro pescado, congelarla para otro o para acompañar a una tortilla de patatas...