Bollo maimón

Receta tradicional de Salamanca
Receta elaborada con Thermomix
Bollo maimón

Ingredientes

  • 4 huevos L
  • 235 gr. de maicena
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
  • Azúcar glass para adornar el bollo
  • Mantequilla para engrasar el molde.

Elaboración

1.- Precalentamos el horno a 150-180°C calor arriba y abajo.
2.- Para hacer el azúcar glass ponemos el azúcar en la Thermomix y pulverizamos 15 seg. Se le puede añadir un poco de ralladura de limón
y/o azúcar avainillado.
3.- Colocar la mariposa. Añade las claras de los huevos con una pizca de sal y unas gotas de limón y batirlas
a punto de nieve 4 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. ( Al principio le pongo al mínimo de temperatura 40° y
luego se la quito)
4.- Programo 2 ó 3 minutos más y voy añadiendo una a una las yemas de los huevos.

5.- A continuación añado la maicena mezclada con la levadura previamente tamizada; también cucharada a cucharada para que no se baje la
mezcla. Velocidad 1
6.- Ponemos en un molde  alto con agujero en el centro engrasado con mantequilla y horneamos durante 25-30 minutos ( dependiendo de cada horno)
7.- Cuando esté se deja en el horno con la puerta semiabierta y sin corrientes de aire para que no se baje durante 15 minutos.
8.- Sacamos del horno y dejamos enfriar en rejilla antes de desmoldar.

9.- Espolvoreamos con azúcar glass.

*** conservar en bolsa de plástico cerrada, porque se pone duro enseguida.

 

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