Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Receta elaborada con Thermomix
Receta tradicional
Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Ingredientes

 

Para la masa:

  • 25 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina
  • 250 gr de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de desayuno de levadura química o bicarbonato
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • cáscara de limón
  • una pizca de sal
  • Aceite para freír los buñuelos

 

Para la crema pastelera:

  • 125 ml de leche
  • 1 yema de huevo
  • 30 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 10 - 12 gr de maicena
  • 12 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

 

Elaboración

 

Para preparar la crema pastelera:

 

1.-  Vierte todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix y programa 6 minutos , 90 ºC y velocidad 1 y 1/2.

2.-  Reserva la crema en una manga pastelera hasta que vayamos a rellenar los buñuelos.

 

 

Para preparar los buñuelos:

 

1.- Mezclamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Y tamizamos un par de veces.

2.- Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la cascara de limón. Programamos 5 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1. Retiramos con cuidado la cascara de limón antes de seguir con el siguiente paso.

3.- Añadimos de golpe la harina, con la levadura y la sal. batimos 15 segundos velocidad 4.

4.- Dejamos enfriar la masa bajando el vaso de la Thermomix.

5.- Incorporamos los huevos de uno en uno; esperando a que se mezcle bien antes de echar el siguiente. velocidad 4.

6.- Dejamos reposar la masa unos minutos.

7.- Freímos los buñuelos en abundante aceite. Con una cucharada de desayuno vamos cojiendo masa ( media cucharada) y con otra igual echamos la masa en el aceite que no debe estar muy caliente. Hasta que estén dorados. 

8.- Los vamos dejando sobre papel de cocina.

9.- Rellenamos los buñuelos con la crema pastelera y es polvoreamos con azúcar glass.

 

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