1.- Poner la calabaza partida en trocitos de aproximadamente el mismo tamaño, en un bol tapado con film transparente.
2.- Cocinar en el microondas 12 minutos a potencia máxima (800W). Deja reposar 2-3 minutos.
3.- Pásala por el pasapuré.
4.- Disuelve la levadura en la leche a temperatura ambiente.
5.- Pon en el vaso de la Thermomix: la levadura con la leche, la harina, los huevos y el puré de calabaza. Mezcla 15 seg a vel. 4 y a continuación amasa 3 minutos a velocidad espiga. Deja reposar 5 minutos.
6.- Añade la sal, la mitad del azúcar y la miel y 3 minutos a vel. espiga. Deja reposar otros 5 minutos.
7.- Programa otros minutos a vel espiga y vas añadiendo lo que queda de azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente en tres veces.
8.- Pásala a un bol. Deja fermentar hasta que doble su volumen tapada con film transparente.
9.- Pon la masa el frigorífico 12-24 horas.
10.- Saca la masa del frigorífico y deja que pierda frío durante 1-2 horas.
11.- Pasa la masa a la mesa y divídela en porciones de 65- 70 gr.
12.- Bolea y deja fermentar hasta que doble su volumen.
13.- Con hilo de cocina da forma a las calabazas.
14.- Colócalas sobre una bandeja de horno. Pinta las calabacitas con huevo batido.
15.- Hornea 15 minutos a 175 ºC calor arriba y abajo.
16.- Decóralas con unos tozos de canela en rama.
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