Calabacitas para halloween

Unos ricos bollitos tipo brioche de calabaza para Halloween.
Receta elaborada con Thermomix
Calabacitas para halloween

Ingredientes

  • 290 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar
  • 15 gr de miel
  • una pizca de sal
  • 75 gr de puré de calabaza
  • 2 huevos
  • 25 gr de leche
  • 10 gr de levadura fresca
  • 90 gr de mantequilla

Elaboración

1.- Poner la calabaza partida en trocitos de aproximadamente el mismo tamaño, en un bol tapado con film transparente.

2.- Cocinar en el microondas 12 minutos a potencia máxima (800W). Deja reposar 2-3 minutos.

3.- Pásala por el pasapuré.

4.- Disuelve la levadura en la leche a temperatura ambiente.

5.- Pon en el vaso de la Thermomix: la levadura con la leche, la harina, los huevos y el puré de calabaza. Mezcla 15 seg a vel. 4 y a continuación amasa 3 minutos a velocidad espiga. Deja reposar 5 minutos.

6.- Añade la sal, la mitad del azúcar y la miel y 3 minutos a vel. espiga. Deja reposar otros 5 minutos.

7.- Programa  otros  minutos a vel espiga y vas añadiendo lo que queda de azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente en tres veces.

8.- Pásala a un bol. Deja fermentar hasta que doble su volumen tapada con film transparente.

9.- Pon la masa el frigorífico 12-24 horas.

10.- Saca la masa del frigorífico y deja que pierda frío durante 1-2 horas.

11.- Pasa la masa a la mesa y divídela en porciones de 65- 70 gr.

12.- Bolea y deja fermentar hasta que doble su volumen.

13.- Con hilo de cocina da forma a las calabazas.

14.- Colócalas sobre una bandeja de horno. Pinta las calabacitas con huevo batido.

15.- Hornea 15 minutos a 175 ºC calor arriba y abajo.

16.- Decóralas con unos tozos de canela en rama.

 

 

 

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