- 40 ml de AOVE
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 kg de calabaza pelada
- 500 ml de caldo de verduras o pollo
- 250 ml de leche de coco
- Sal y pimienta
Elaboración
1.- Trocea la cebolla y los ajos.
2.- Calienta el aceite en una olla y rehoga los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
3.- Añade la calabaza troceada y deja que se rehogue duarte 2-3 minutos, removiendo con cuidado de que no se queme.
4.- Incorpora el resto de los ingredientes y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Tardará unos 15 minutos.
5.- Bate con una batidora de vaso o de mano hasta que quede una crema fina. Le puedes añadir más caldo dependiendo de lo espesa que te gusten las cremas.
6.- Decora la crema con un poco de leche de coco, perejil picado y pipas de calabaza.
****Si prefieres una crema menos exótica, sustituye la leche de coco por leche evaporada o nata para cocinar. En este caso la añadiremos después de cocer la calabaza.