Crema de calabaza

• 40 ml de AOVE
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 kg de  calabaza pelada
• 500 ml de caldo de verduras o pollo
• 250 ml de leche de coco
• Sal y pimienta 

Elaboración

1.- Trocea la cebolla y los ajos.

2.- Calienta el aceite en una olla y rehoga los ajos y la cebolla a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.

3.- Añade la calabaza troceada y deja que se rehogue  duarte 2-3 minutos, removiendo con cuidado de que no se queme.

4.- Incorpora el resto de los ingredientes y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Tardará unos 15 minutos.

5.- Bate con una batidora de vaso o de mano hasta que quede una crema fina. Le puedes añadir más caldo dependiendo de lo espesa que te gusten las cremas.

6.- Decora la crema con un poco de leche de coco, perejil picado y pipas de calabaza. 

****Si prefieres una crema menos exótica, sustituye la leche de coco por leche evaporada o nata para cocinar. En este caso la añadiremos después de cocer la calabaza.