Ingredientes

• Escarola
• Lechuga 
• Tomates cherry
• 1 lata de anchoas
• Aceitunas negras sin hueso
• Mermelada de tomate
• AOVE
• Vinagre balsámico de módena
• Sal y un toque de pimienta negra

Elaboración

1.- Lava bien la escarola la lechuga y los tomates cherry.

2.- Pon en una fuente amplia la escarola y la lechuga. 

3.- Coloca los tomatitos partidos en cuartos.

4.- Añade 3 cucharadas de AOVE y media de vinagre balsámico.

5.- Pon la sal y la pimienta: Te aconsejo que no pongas mucha sal; las anchoas ya llevan mucha sal.

6.- Coloca con gracia las anchoas y las aceitunas.

7.- Por último, pon unos toquecitos de mermelada por toda la ensalada