Helado de queso

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de azúcar invertido
• 200 gr. de queso crema 
• 200 gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
• Un poco de vainilla o azúcar avainillado (opcional)

Elaboración

1.- Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal con varillas hasta que no se note el azúcar. Tiene que quedar como una crema esponjosa y muy clarita.

2.- Añadimos el azúcar invertido mientras seguimos batiendo con las varillas.

3.- Incorporamos el queso poco a poco batiendo con cuidado de que la mezcla no pierda aire.

4.- En otro cacharro montamos la nata.

5.- Por último, vamos añadiendo la nata montada poco a poco, con movimientos envolventes a la mezcla de las yemas, azúcar y queso. Cuanto menos aire pierda al mezclar más cremoso quedará el helado.

6.- Al congelador y listo. Si en las primeras horas de congelación: lo sacas, lo bates un poco y al congelador otra vez te quedará perfecto.

****Lo puedes acompañar de un coulis de fresa o frutos rojo. 

     También queda estupendo con un poco de chocolate caliente por encima.