Ingredientes (salen dos medianos)
Para la masa:
- 500 gr. de harina ( mitad normal, mitad de fuerza)
- Levadura fresca 15 gr.
- Agua 125 ml.
- Vino blanco seco 70 ml
- AOVE 70 ml.
- Manteca de cerdo 70 gr.
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 pizca de azúcar
- 1 y 1/2 de pimentón dulce de la Vera ( opcional; le da un poco de color a la masa)
- 1 huevo batido para pintar la masa
*****NOTA: yo he suprimido la manteca de cerdo y solo pongo AOVE 125 ml. Para mi gusto queda igual de rico y menos pesado.
Para el relleno:
- Lomo adobado partido fino
- Jamón ibérico partido un poco menos fino que para tomar solo
- Chorizo partido fino
- 2 huevos cocidos
Elaboración
La masa:
1.- Pongo en la Thermomix: el agua, vino, manteca aceite y el azúcar 2 minutos vel. 1 a 37º( aseguraros que no pasa de esa temperatura)
2.- Añado la levadura y mezclo a vel. 4 durante 30 seg.para que se deshaga.
3.- Incorporo el resto de ingredientes y mezclo durante 10 seg a vel 6; luego 5 min. velocidad espiga.
4.- Dejo reposar la masa en un bol tapada con un film y un paño hasta que doble de volumen (2-4 horas)
*****Si dejas la masa en la nevera toda la noche queda mejor. Cuando la saques dejala atemperar antes de rellenarla.
Montamos el hornazo:
1.- Dividimos la masa para tener para las dos capas de masa y para el enrejado.
2.- Vamos colocando:sobre la masa una capa de lomo, una capa de jamón, una capa de chorizo y por último el huevo cocido partido en rebanadas.
3.- Tapamos con otra capa de masa y le ponemos el enrejado de masa. También podéis decorarlo con vuestro nombre.
4.- Sellamos los bordes y le ponemos huevo batido.
5.- Lo dejamos reposar 20 minutos y volvemos a pintar con huevo. Pinchamos la masa con un palillo o la hacemos una chimenea.
6.- Metemos en el horno 30-40 min. a 180-200ºC ( depende del horno)
*****Tomar frío. Mejor de un día para otro.
Consejo: Preparar la masa la tarde del sábado, dejar la masa en la nevera hasta el domingo. Y el domingo, por la tarde rellenarlo y hornearlo y dejarlo hasta que lo tomemos el lunes envuelto en papel de horno.
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