Mermelada de cebolla

Ingredientes: 

• 350 gr de cebolla
• 35 gr. de azúcar
• 35 gr. de azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de vino tipo Pedro Ximénez
• Sal, pimienta y AOVE para rehogar

Elaboración:

1.- Ponemos el aceite a fuego medio y rehogamos la cebolla cortada en juliana durante 15 - 20 minutos. Cuando la cebolla empiece a coger color bajamos el fuego al mínimo para que quede blandita pero sin quemarse.

2.- Añadimos el azúcar y lo dejamos que caramelice durante unos 7 minutos.

3.- Agregamos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol.

4.- Volvemos a bajar el fuego al mínimo, salpimentamos y dejamos otros 10 - 15 minutos.

*** Esta mermelada de cebolla es perfecta para acompañar a carnes, en tostas con foie, queso...