Es más fácil de lo que parece, y bañadas en chocolate están deliciosas también. Conservarlas en la nevera. Usarlas en el roscón de reyes, panettones, plum cakes, y cualquier cosa que se os ocurra.
1.- Limpia bien la cascara de las naranjas.
2.- A provecha a preparar sumo; solo vamos a utilizar la cáscara.
3.- Pon las cortezas en un cazo con agua. Hervir 5 minutos.
4.- Pasar por un colador grande y volver a poner en agua a hervir otros 5 minutos. Repetir este proceso un total de 3 veces.
5.- Cortamos las cortezas en tiras.
6.- Pesar las cortezas para tener 150 gr.; el mismo peso de azúcar que de agua y de cascaras.
7.- Ponemos en cazo el agua y el azúcar a calentar sin dejar de mover hasta que se haya disuelto por completo el azúcar.
8.- Cuando empiece a hervir metemos las cortezas y dejamos cocer 5 minutos a fuego no muy alto.
9.- Pasados los 5 minutos retiramos del fuego y dejamos que se enfríe,al menos media hora.
10.- Ponemos el cazo al fuego otra vez y cuando empieza a hervir contamos 5 minutos y volvemos a dejar enfriar.
11.- Repetimos esta operación hasta que se haya consumido todo el sirope, a mi me hicieron falta 3 veces.
12.- Déjalas secar en una rejilla durante unas 24 horas. (Si puedes cerca de un radiador)
13.- Cuando estén bien secas cubrelás con azúcar.
**** El último paso es opcional. Si las vas a utilizar para un panettone o plum cake yo te recomiendo que no las curas con el azúcar.
Guardalas en la nevera en un recipiente hermético.
-(1).jpg)
.png){kind=logo}
