1.- Salpimentamos los trozos de pollo limpios y retirado el exceso de grasa.
2.- Ponemos en un cacharro bajo y ancho el aceite a calentar y doramos el pollo con los dientes de ajo pelados (enteros)
3.- Reservamos el pollo en un plato y los ajos en un mortero
4.- Picamos la cebolla y la pochamos en el cacharro donde hemos dorado el pollo.
5.- Mientras en una sartén tostamos la almendra, con mucho cuidado de que no se queme. Solo tiene que coger un color doradito.
6.- En un mortero majamos los ajos, el perejil, las hebras de azafrán, la yema de uno de los huevos cocidos, la almendra tostada y un poco de caldo.
7.- Cuando esta la cebolla dorada añadimos lo del mortero removemos y dejamos un par de minutos.
8.- Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el caldo.
9.- Trituramos la salsa y volvemos a poner el pollo con la salsa a cocera fuego medio/bajo entre 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté hecho.
*** Lo servimos con los huevos cocido picados por encima y un poco de perejil
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