Tarta de queso japonesa

Una delicia de receta
Tarta de queso japonesa

 

Ingredientes

  • 125 gr. de queso crema 
  • 60 gr. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de harina
  • 10 gr. de maicena
  • 3 huevos 
  • 70 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Elaboración

1.-  DEBEMOS TENER TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE. 

2.-  Precalentamos el horno a 200 ºC.

3.-  Separamos las claras de la yema de los 3 huevos.

4.-  Derretimos al baño maría el queso crema con la mitad de la leche, moviendo con una varilla manual, hasta que quede una crema lisa y sin grumos.

5.-  Añadimos la mantequilla; y seguimos mezclando hasta que esté totalmente incorporada.

6.-  Retiramos el cacharro del baño maría y añadimos el resto de la leche.

7.-  Mezclamos y tamizamos: la harina, la maicena, la sal y la vainilla.

8.-  Incorporamos las yemas de huevo a la mezcla de queso y leche mezclando bien con las varillas.

9.-  Por último, agregamos la harina tamizada del paso 7. Mezclamos hasta que tengamos una crema sin grumos.

10.- Reservamos esta crema poniendo el cacharro en el agua tibia del baño maría (CON EL FUEGO APAGADO) para que se mantenga tibia.

11.- Por otro lado hacemos un merengue con las claras, el zumo de limón y el azúcar. Batiendo las claras con varillas eléctricas a VELOCIDAD MEDIA. Añadimos el limón cuando empiece a hacer espuma. El azúcar lo incorporaremos en 2 ó 3 veces cuando empiece a aumentar de volumen.

12.- Volvemos a retirar la mezcla del queso del baño maría para ir incorporando el merengue en al menos 3 veces.

13.- Para la primera parte de merengue lo mezclamos con varilla manual mezclando suavemente hasta que no se vean restos de merengue.

14.- Para las siguientes usaremos una espátula de silicona, mezclando con movimientos envolventes.

15.- Forramos el fondo de un molde de 17 cm de diámetro y colocamos la crema dejándola caer suavemente sobre el molde. Con cuidado de que quede lo más lisa posible y sin burbujas. 

16.-  Hornear al baño maría en la parte más baja del horno a 200 ºC durante 15 -17 minutos.

17.-  Abrir la puerta del horno unos segundos para que salga un poco el vapor que se ha creado en el horno por el baño maría.

18.- Cerrar la puerta del horno dejándola entreabierta, bajar la temperatura a 135 ºC y continuar horneando 40 minutos más.

19.- Pasados los 40 minutos, apagar el horno y dejar la tarta 10 minutos más con la puerta entreabierta.

20.- Sacar del horno y esperar alrededor de 5 minutos para sacar del molde. (Tienes que ver que se va despegando de las paredes del molde)

 

****Yo os recomiendo tomarlo frío al día siguiente; se potencia el sabor.

****Le puedes añadir un almíbar para que quede brillante la parte de arriba.

****Receta del blog Mis recetas favoritas

 

 

 

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