Tomates secos en aceite y...algo más

Los tomates secos en aceite son un plus de sabor en un montón de preparaciones
Tomates secos en aceite y...algo más

Ingredientes

Para hidratar los tomates:

  • tomates secos
  • agua
  • un chorro de vinagre suave (de manzana  o de vino blanco)

Para el aliño de los tomates:

  • AOVE
  • ajos
  • orégano
  • unas hojas de albahaca
  • 1 ó 2 cayenas
  • unos granos de pimienta
  • ( puedes añadir otras hiervas como romero o tomillo)

Elaboración

 

1.- Ponemos agua a hervir.

2.- Cuando rompe a hervir retiramos del fuego, añadimos el vinagre y los tomates.

3.- Dejamos que se hidraten los tomates durante una o dos hora en el agua.

4.- Sacamos los tomates del agua y los dejamos escurrir bien durante una hora.

5.- Secamos los tomates sobre un paño limpio o papel de cocina durante un par de horas (podemos dejarlos más tiempo)

6.- En unos botes esterilizados vamos poniendo una capa de tomates, una capa de ajo, pimienta, orégano, albahaca y aceite. Vamos repitiendo capas hasta dejar hueco para que queden bien cubiertos de aceite.

 

****Es importante que queden bien cubiertos de aceite. Así puedes tenerlos en la nevera sin necesidad de hacer conserva un par de semanas.

 

Estos tomates puedes utilizarlos en muchas elaboraciones: pizzas, pasta, ensaladas, tostas...y el aceite queda muy aromatizado; úsalo también.

 

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