Vichyssoise

• 40 ml de AOVE
• 20 gr de mantequilla
• 300 gr de puerro (solo la parte blanca)
• 300 gr de patata
• 750 ml de caldo de pollo
• 12 ml de leche evaporada
• Sal y pimienta

Elaboración

1.- Lavamos los puerros y cortamos en trozos pequeños.

2.- En una sartén amplia ponemos el aceite y la mantequilla a calentar.

3.- Echamos el puerro y rehogamos a fuego medio bajo. Tardará entre 7 - 10 minutos.

4.- Mientras pelamos las patatas, las lavamos y partimos en cuadraditos.

5.- Ponemos en un cazo la patata, el puerro rehogado, el caldo, sal y pimienta; y ponemos a cocer durante 20 minutos. Hasta que la patata esté hecha.

6.- Trituramos hasta que quede una crema bien fina.

7.- Añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y ponemos al fuego unos 5 minutos más.

****Se puede servir frío o caliente.

      Este tipo de cremas quedan muy bien con robots de cocina tipo Thermomix.