Pan para hamburguesas

• 400 gr de harina de todo uso (80 gr para la esponja + 320gr para el resto de la masa)
• 12 gr de levadura fresca (4 gr para la esponja + 8 gr para el resto de la masa)
• 12 gr de leche en polvo
• 10 gr de sal
• 5 gr de azúcar (2 gr para la esponja + 3 gr para el resto de la masa)
• 68 ml de AOVE
• 200 ml de agua ( 75 ml para la esponja + 125 ml para el resto de la masa)

1.- Mezclamos 80 gr de harina, 75 ml de agua y 4gr de Levadura.

2.- Esperamos a que duplique el tamaño 1 hora aproximadamente.

1.- Agregar los ingredientes a la esponja y formar la masa.

2.- Dejar fermentar hasta duplicar el volumen. Tardará unas 2 horas dependiendo de la temperatura; se puede dejar en nevera toda la noche.

3.- Si lo dejas en nevera sácalo a temperatura ambiente al menos una hora antes de continuar con la elaboración.

4.- Desgasificar, cortar bollos de 85 gr aproximadamente. Bolear y aplastar un poco para que no queden muy altos.

5.- Dejamos reposar los bollos en la bandeja del horno hasta que dupliquen su tamaño. ( 1 hora aproximadamente)

6.- Pincela los bollos con huevo batido pon semillas de sésamo para decorar.

7.- Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

8.- Dejar enfriar sobre rejilla.

 *** se pueden congelar, quedan estupendamente y no tardan mucho en descongelarse.

NOTA: el tiempo y temperatura de horneado es orientativo. Cada horno es un mundo.