Pan para hamburguesas

Delicioso pan para unas hamburguesas
Pan para hamburguesas

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de todo uso (80 gr para la esponja + 320gr para el resto de la masa)
  • 12 gr de levadura fresca (4 gr para la esponja + 8 gr para el resto de la masa)
  • 12 gr de leche en polvo
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de azúcar (2 gr para la esponja + 3 gr para el resto de la masa)
  • 68 ml de AOVE
  • 200 ml de agua ( 75 ml para la esponja + 125 ml para el resto de la masa)

Elaboración:

 
Preparamos la esponja:
  1. Mezclamos 80 gr de harina, 75 ml de agua y 4gr de Levadura.
  2. Esperamos a que duplique el tamaño 1 hora aproximadamente.
Preparación de los bollos para hamburguesa:
  1. Agregar los ingredientes a la esponja y formar la masa.
  2. Dejar fermentar hasta duplicar el volumen. Tardará unas 2 horas dependiendo de la temperatura; se puede dejar en nevera toda la noche.
  3. Si lo dejas en nevera sácalo a temperatura ambiente al menos una hora antes de continuar con la elaboración.
  4. Desgasificar, cortar bollos de 85 gr aproximadamente. Bolear y aplastar un poco para que no queden muy altos.
  5. Dejamos reposar los bollos en la bandeja del horno hasta que dupliquen su tamaño. ( 1 hora aproximadamente)
  6. Pincela los bollos con huevo batido pon semillas de sésamo para decorar.
  7. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
  8. Dejar enfriar sobre rejilla.

 *** se pueden congelar, quedan estupendamente y no tardan mucho en descongelarse.

 

NOTA: el tiempo y temperatura de horneado es orientativo. Cada horno es un mundo.  

 

 

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