Tejas de almendra

Una delicia de pastas para acompañar a un café en la sobremesa.
Tejas de almendra

Ingredientes

  • 90 gr de azúcar glass
  • 2 claras de huevo (tamaño L)
  • 60 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 25 gr de almendra molida
 

Elaboración

  1. 1.- Mezclamos el azúcar glass y la almendra molida.
  2. 2.- Batimos con varillas la mantequilla a temperatura ambiente.
  3. 3.- Incorporamos la mezcla de azúcar y la almendra.
  4. 4.- A continuación añadimos las claras de huevo y batimos.
  5. 5.- Por último vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada; y vamos batiendo hasta que esté homogénea la masa.
  6. 6.- Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora.
  7. 7.- Precalentamos el horno a 150ºC.
  8. 8.- Con ayuda de una cuchara de desayuno ponemos en una bandeja de horno con papel círculos de masa muy finos. Podemos poner almendra laminada cruda por encima.
  9. 9.- Horno 150 - 180ºC entre 10 -12 minutos.
  10. 10.- Cuando están todavía calientes se les da forma con un rodillo o una botella.
 
*** El paso 10 hay que hacerlo deprisa, antes de que se enfríe la teja; cuando se enfría se ponen crujientes y se parten con mucha facilidad. Se pueden meter 1 minuto más en el horno y al volver a cojear temperatura se pone blanda y se puede dar forma a la teja.
 
*** Conservar en una lata hermética para galletas. Si las dejas mucho tiempo al aire se ponen blandas.

 

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